羊肉和孜然的关系 孜然羊肉是哪个地方的菜
羊肉和孜然的关系
羊肉和孜然是绝配，谁缺少了谁，都会缺少点味道。孜然可以缓解羊肉的膻味，并且增添独特的味道。
一、烹饪步骤：
1.羊肉洗净后切成片
2.加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右
3.锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香
4.放入羊肉煸炒至变色
5.少加点酱油调味
6.放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅
二、做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃
用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉
孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多
喜欢吃辣的还可以放点辣椒
煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则口感会变老
也可以将羊肉煸炒至一点汤汁都没有，就是焦巴巴的样子，那样会有一种烤羊肉串的味道，也很香。我儿子牙不好，所以我一般还是炒变色就出锅，这样的羊肉吃起来很嫩
羊肉跟香菜也很搭，最后加点香菜就更好了 从婆婆家带回的羊肉，俺得想方设法的吃掉。羊骨头没啥说的，就是煮汤、啃骨头肉。羊肉呢，当然是煎炒蒸炸的吃法了。个人认为，羊肉加了孜然，那是别有一番风味啊，简直就是绝配。试问吃羊肉串的时候，有谁不蘸上孜然来吃？
孜然羊肉做法
孜然羊肉所需食材：
羊肉、孜然粒、白芝麻、辣椒粉、鸡蛋、香菜、玉米淀粉、胡椒粉、鸡精，
制作方法：
1、新鲜的羊肉切块备用，加入盐，胡椒粉，生抽，抓拌均匀，打入一个鸡蛋清，抓拌均匀后，加入适当的料酒去腥，抓匀后在加入一小把玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。
2、碗中加入一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺辣椒粉备用。
3、葱花切好别用，姜切片备用。
4、4成油温下入腌制好的羊肉，要不停的搅拌，防止黏连，炸熟后表面微微焦黄捞出控油备用。
5、另起锅烧油，下入葱姜爆香，炒香后下入准备好的孜然粒、白芝麻、辣椒粉、小火炒出香味后，倒入炸好的羊肉块，翻炒均匀后加入鸡精，继续大火翻炒，撒上香菜段，即可出锅装盘上桌。
孜然羊肉做法
- 食材 Ingredients -
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羊腿肉 300克
青红椒 2个
洋葱 1个
生姜 1块
大葱 1棵
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
孜然粉 3茶匙
辣椒粉 1茶匙
盐 1茶匙
（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，根据个人口味添加）
- 小贴士 Tips -
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1. 翻炒孜然粒时，锅一定要干
2. 羊肉可以腌久一点，早上上班前腌上，下班回来炒。
- 做法 Steps -
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1. 姜切丝、大葱切段
2. 青辣椒、红辣椒切段
3. 洋葱切块
4. 羊肉洗净切小块
5. 将切好的肉，洋葱块，料酒，盐，孜然粉，辣椒粉，生抽，植物油，放入容器中，搅拌均匀
6. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上。
7. 热锅冷油，至油温八成时，倒入腌好的羊肉，翻炒至羊肉表面呈金黄色，盛出备用
8. 热锅烧干，倒入粗孜然粉，煸炒，至香味散发出来
9. 将炒好的羊肉倒入锅中，翻炒
10. 倒入切好的姜丝，葱块，翻炒1分钟
11. 再倒入切好的青红辣椒翻炒1分钟
12. 出锅成菜
相关问答
问：羊肉和孜然之间有什么特殊的联系吗？
答：哎，这俩可是绝配哦！孜然能去膻增香，让羊肉吃起来更美味，尤其在烤羊肉串儿或者炒羊肉时，撒上孜然，那味道真是绝了！
问：孜然羊肉是哪个地方的特色菜啊？
答：孜然羊肉可是新疆菜中的一道经典菜肴！那边的人们特别喜欢吃羊肉，而孜然就是他们烹饪羊肉时不可或缺的调料，这道菜在他们那里超受欢迎的！
问：为什么孜然羊肉会成为新疆的特色菜呢？
答：因为新疆地区有很多牧区，羊儿们在那儿自由自在地吃草，所以羊肉资源丰富，加上新疆气候独特，孜然在那儿种植得也特别好，两者结合，就形成了这道具有新疆特色的孜然羊肉啦！
问：我能在其他地方吃到正宗的孜然羊肉吗？
答：当然可以！现在很多地方的餐厅都有孜然羊肉这道菜，不过要说正宗的话，还是得去新疆当地品尝哦，那里的孜然羊肉，味道绝对让你难忘！
